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蔬菜保鲜库

来源:admin         发布时间:2018-09-21 15:22:09

    蔬菜气 调冷库是在冷藏库的基础上,增加气体成分调节,通过对 贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓 度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果 蔬呼吸作用和自我消耗使之处理近休眠状态,减少失水、减少病 害发生延缓其新陈代谢过程,从而能 够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变,更好地 保持果蔬新鲜度达到延长果蔬贮藏期的目的。是目前 国际上使用最普遍、效果最好、最先进 的贮藏保鲜日常技术之一,它是现 今最先进的果蔬保鲜贮藏方法,通常气 调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2-3倍。

气调冷库原理

传统的 果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及 化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在 辐射及化学残留污染,不是所 有果蔬都能应用。

气调贮 藏能在适宜低温条件下,通过改 变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程 度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果 表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为1%-5%)、适当CO2浓度能 有效地抑制呼吸作用,减少果 蔬中营养物质的损耗,同时抑 制病原菌的滋生繁殖,控制某 些生理病害的发生;清除贮 藏环境气体中的乙烯,以抑制 其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环 境气体中的相对湿度,以降低 果蔬的蒸腾作用,从而达 到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

经过气 调贮藏的果蔬所具有的特点

(1)很好地 保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)果实硬 度高于普通冷藏;
(3)贮藏时间延长;
(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;
(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除 气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
气调库的构成
(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销 和运销创造了条件;
(7)许多果 蔬能够达到周年供应,创出良 好的社会和经济效益。

蔬菜保鲜冷库安装




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